從冷凍榴蓮、莓果到冰柿子、荔枝……很多人會發(fā)現(xiàn)，不知不覺中，身邊零售店、線上平臺的冷凍水果越來越多了。

在新零售連鎖門店，冷凍水果與冷凍烘焙、冷凍水果與冰淇淋，兩種搭配滿足消費者的多種消費選擇。在各類小終端的冰淇淋柜中，凍芒果、凍菠蘿、凍芭樂等成為商家力推的新品。

在抖音平臺，冷凍榴蓮年銷量破億件，“即食冷凍水果”、“冷凍水果做法大全”等也成為熱詞。

那么，新市場環(huán)境下，冷凍水果“凍”出哪些新風口？對于凍品廠商而言，冷凍水果會成為新增長曲線嗎？

冷食傳媒 | 劉圣蓉

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從新式冰淇淋到新零售爆品，冷凍水果迎來新風口

冷凍水果并不是新鮮事物。有資料顯示，它原本作為一種長期“鎖鮮”的初加工產(chǎn)品。后來，隨著冷鏈物流的完善、冷凍技術(shù)的提升，以及消費者對健康、便捷食品的需求分級，冷凍水果產(chǎn)業(yè)開始高速發(fā)展。從銷售渠道來看，早期冷凍水果與蔬菜一起作為冷凍果蔬類，以出口為導(dǎo)向。

2018年前后，受種種因素影響，冷凍水果出口優(yōu)勢減弱，一大批冷凍水果廠家逐漸轉(zhuǎn)向內(nèi)銷市場。受茶飲、預(yù)制菜以及健康零食等行業(yè)快速發(fā)展，冷凍水果需求猛增，迎來爆發(fā)式增長。

如今，在原有渠道與市場的基礎(chǔ)上，冷凍水果行業(yè)又有了新變化。

炎炎夏日，是冰品最熱銷的季節(jié)。不過，近幾年的冰淇淋島柜中，冷凍水果已經(jīng)成為必備單品。整只凍芒果、整塊凍菠蘿、凍芭樂等已經(jīng)成為許多冷飲愛好者的新選擇。相比一長串配料表的冰淇淋類產(chǎn)品，主打真果肉、簡單又天然的冷凍水果顯然更受健康人士的青睞。

△圖片來源：冷食君拍攝

在盒馬鮮生等新零售品牌門店，冷凍烘焙區(qū)可謂整個門店的C位。冷凍榴蓮、東北凍梨、保定冰柿、凍芒果、凍眠鮮荔枝、冷凍莓果、椰子蛋等陳列在島柜的最前列，冷凍蛋糕等緊隨其后。它們共同成為超市的爆款區(qū)、引流區(qū)。

△圖片來源：冷食君拍攝

在線上平臺，冷凍榴蓮、冷凍荔枝、冷凍草莓等一系列冷凍水果銷量也表現(xiàn)亮眼。據(jù)2026年4月飛瓜抖音電商營銷月報顯示，冷凍榴蓮在抖音水果品類中占比超24.6%，是當月熱銷單品之一，直播場景貢獻了約60%的銷售額。在京東，某品牌的一款整只芒果冰淇淋顯示“全網(wǎng)熱銷10萬+”。

△圖片來源：電商平臺截圖

在小紅書等社交媒體上，“冷凍水果怎么吃”、“邪修雪糕”等等，一直是熱議的話題。直接吃、做冰淇淋、與奶制品搭檔做沙冰奶昔、做果醬、烤著吃、入菜……簡簡單單，廚房小白也能“手搓”出“神仙美味”。

△圖片來源：電商平臺截圖

從冷飲平替到新零售及線上平臺爆品，冷凍水果的消費場景、消費渠道不斷擴展，開辟出一個龐大的新市場。

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凍品企業(yè)入局，冷凍水果會成為新增長曲線嗎？

近幾年，冷凍烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，引來安井、海欣、千味央廚等一大批冷凍食品巨頭爭相布局，其中有企業(yè)更是將冷凍烘焙作為企業(yè)的新增長曲線。

那么，同屬于冷凍類，而且與冷凍烘焙、與冰淇淋兩個細分大類搭檔的冷凍水果品類，會不會成為冷凍食品企業(yè)的又一條新增長曲線呢？

塞牧食品是一家橫跨河北和內(nèi)蒙古兩省三個生產(chǎn)基地的大型專業(yè)牛羊肉企業(yè)。今年3月份，河北塞牧清真食品有限公司就上馬了冷凍水果。目前，塞牧食品的產(chǎn)品線以牛羊肉產(chǎn)品為主，涵蓋速凍薯條、什錦蔬菜、玉米以及冷凍楊梅、草莓、荔枝、菠蘿蜜等產(chǎn)品。

△圖片來源：塞牧

該企業(yè)相關(guān)負責人介紹：“我們做牛羊肉產(chǎn)品有現(xiàn)成的渠道，現(xiàn)在冷凍水果是作為新產(chǎn)品直接導(dǎo)入，剛上市，反饋還不錯。”該負責人介紹，冷凍水果產(chǎn)品直接食用，或者搭配啤酒飲料很不錯，尤其現(xiàn)在到了夏天，市場需求比較好。

其實，除了像塞牧這樣新入局的企業(yè)，還有一些速凍食品企業(yè)原本就有冷凍水果品類，大多結(jié)合地方特色水產(chǎn)因地制宜。比如，汕尾市國泰食品有限公司除了海洋水產(chǎn)相關(guān)加工食品、潮汕牛肉丸，還涉足了青梅產(chǎn)業(yè)（汕尾市陸河縣的陸河青梅獲批國家地理標志保護產(chǎn)品）。在楊梅主產(chǎn)區(qū)之一的福建漳州，也有不少主營海產(chǎn)品加工及冷凍楊梅、荔枝、桑葚等水果深加工的企業(yè)。

一位冷凍水果企業(yè)負責人透露：相比現(xiàn)在越來越卷的各種主流速凍食品，冷凍水果的利潤率“還可以，比一般產(chǎn)品高”。

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風口雖至，抓住商機仍需堅持長期主義

AI搜索“冷凍水果頭部企業(yè)”可以發(fā)現(xiàn)，從全球來看，冷凍水果行業(yè)的頭部企業(yè)基本都是綜合類食品巨頭，比如雀巢、泰森食品、麥肯食品、味之素株式會社等。

而在國內(nèi)，則以專業(yè)的冷凍果蔬企業(yè)為主，其中不少依托于特色水產(chǎn)原產(chǎn)地。比如，湛江菠蘿世家實業(yè)有限公司，扎根廣東徐聞菠蘿核心產(chǎn)區(qū)；河北格麗葡食品有限公司，主營速凍葡萄果肉與100%NFC鮮果原汁；河北柿冰冰農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，聚焦河北保定地標特產(chǎn)磨盤柿深加工，主力產(chǎn)品為保定冰柿。

△圖片來源：柿冰冰

截至目前，盡管有不少冷凍食品企業(yè)同時也涉足冷凍水果領(lǐng)域，但大多作為補充類產(chǎn)品。那么，對于冷凍食品企業(yè)而言，上馬冷凍水果難不難？怎樣才能抓住這一新商機？

一位資深從業(yè)者介紹：速凍水果安全、時尚，加工工藝也比較簡單，原料水果經(jīng)過篩選、清洗、速凍等幾個環(huán)節(jié)即可。對于速凍食品企業(yè)來講，進入門檻比較低。該從業(yè)者認為，冷凍食品企業(yè)涉足冷凍水果，最重要的是開辟銷售渠道。“在商超等高端渠道，價格戰(zhàn)會少一些，更注重產(chǎn)品品質(zhì)和綜合服務(wù)能力?！?/span>

另一位從業(yè)者則認為，目前冷凍水果依然處于無品牌的混亂競爭時代。冷凍水果的品質(zhì)差異很大，而且做出品牌的企業(yè)極少，尤其是低價位的產(chǎn)品競爭非常激烈。不過，該從業(yè)者也表示：“很多冷凍食品巨頭都有成熟的渠道和很強的品牌力，確實可以考慮布局，但想要短時間內(nèi)有很大的收獲并不容易，要有長期主義的準備?！?/span>